A Adega

O projeto AALTO nasceu no mês de fevereiro de 1999, na prestigiosa zona vinícola de Ribera del Duero (Espanha). O objetivo fundacional de Mariano García e Javier Zaccagnini em AALTO foi elaborar um vinho que mostrasse uma personalidade diferenciada, de muito alta qualidade e que fosse um fiel reflexo de diferentes povoações, montando-os no final do processo de envelhecimento ou crianza para ganhar equilíbrio e complexidade.

Uns anos mais tarde, em 2006, as famílias Masaveu e Nozaleda proprietárias de adegas em outras zonas vinícolas da Espanha se incorporaram na AALTO, proporcionando mais experiência e estabilidade ao projeto, o que implicou a consolidação da adega até o presente.

Desde os começos em 1999 e até à colheita de 2004 a elaboração dos vinhos foi realizada em umas instalações arrendadas em Roa (Burgos). Enquanto o projeto se consolidava, começamos a procurar um local novo para situar uma nova adega própria. O local selecionado foi uma belíssima parcela de 15 hectares pertencente ao limite municipal de Quintanilla de Arriba (Valladolid).

A primeira fase da nova adega foi concluída em 2005, sendo esta colheita a primeira elaborada em essas instalações. O moderno desenho selecionado para esta nova adega foi realizado seguindo exclusivamente critérios de máxima qualidade. A arquitetura da adega está perfeitamente integrada na paisagem, numa zona muito característica da Ribera del Duero, com um desenho linear e harmônico, carente de ostentação, com detalhes minimalistas, elegantes e confortáveis. Uma segunda fase do edifício, correspondente à parte mais social da adega, foi finalizada no ano 2016.

Enólogo

Mariano García Fernández

Nasceu em Valbuena de Duero (Valladolid) no dia 28 de março de 1944.

Estudou na Escola de La Vid y el Vino de Madrid, tendo elaborado sua primeira colheita em 1968 em Vega Sicilias, onde desenvolveu seu trabalho como diretor técnico desta adega durante 30 anos, até 1998.
Em 1999 fundou as Adegas AALTO conjuntamente com Javier Zaccagnini, sendo desde o primeiro dia seu diretor técnico. Como enólogo, Mariano García controla rigorosamente os rendimentos, respeitando ao máximo a uva e a sua filosofia de intervenção mínima perseguindo a expressão máxima do terroir (terreno) de cada parcela. Seus vinhos reúnem a potência e a estrutura com a elegância e a complexidade.